根据国内相关文献研究，植物油富含不饱和脂肪酸，这种物质容易自动氧化，产生有毒的过氧化物。过氧化物会使多种维他命氧化分解，失去正常功能，导致体内维他命不足。过氧化物还会破坏人体内的红细胞膜和线粒体膜，产生溶血等症状，并与蛋白质结合产生老化色素脂褐素，从而在皮肤上产生老年斑。当过氧化物在血管壁、肝脏和脑细胞上形成时，就会出现动脉硬化、肝硬化和脑血栓形成。
最后，提醒网友注意适量食用。过量食用动物油和植物油会对身体产生不利影响。多吃动物油会促进动脉硬化等。如果摄入过多的植物油，也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病。
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